L'autèntica especialitat dels restaurants del municipi són els plats típics menorquins, el principal secret dels quals rau en l'utilització dels ingredients més naturals i saludables: els peixos capturats per la flota menorquina, que segueix emprant tècniques artesanals, i els productes de la terra cultivats pels pagesos.

L'activitat del port de Fornells fa que es puguin tastar alguns dels peixos i mariscs més deliciosos en plats com ara els calamars plens, la caldera de peix, el gató, la rajada, el cap-roig, la panadera i les sopes de peix. Sopar de caldereta de llagosta davant la badia il·luminada de Fornells ha esdevingut un autèntic ritual pels visitants.

Alguns dels plats menorquins més tradicionals que encara es segueixen preparant a Es Mercadal són l'oliaigu amb figues, les albergínies i els carabassonets plens, l'arròs de la terra, les patates al forn amb carn, peix, pop o ceba, fava i fideu, i la carabassa groga amb guixons.

La rebosteria té també un lloc privilegiat a Es Mercadal, poble famós per les seves pastes dolces elaborades a partir d'antigues receptes. A més dels amargos i els carquinyols, preparats amb ametlles, el visitant por assaborir els caramels de crocant, fets amb sucre vermat, les mantegades, les crespellines, els pastissets i els palos.